技术专区汇总
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糖色炒制
作者：魏克滨　　来源：餐饮人家园　　网址：http://www.518cyr.com 　 炒糖色也是一种在中国乃至...
核心技术区
辣椒油选料及制作工艺
作者：魏克滨　　来源：餐饮人家园　　网址：http://www.518cyr.com　概述：辣椒油，在四川也称红油...
核心技术区
火锅冒菜--荤菜预处理（腌制抹味）
（作者：魏克滨　来源：餐饮人家园）　　在冒菜的荤菜中，牛肉销量最大，
冒菜
火锅冒菜--起汤料
作者：魏克滨　来源：餐饮人家园　　网址：http://www.518cyr.com起汤料：
冒菜
火锅冒菜--打底料
作者：魏克滨　来源：餐饮人家园　　网址：http://www.518cyr.com 能否制作出一份色
冒菜
火锅冒菜--菜品的选择
（作者：魏克滨　来源：餐饮人家园　网址：http://www.518cyr.com） 冒菜，作为火锅的一种衍生产品，
冒菜
火锅及衍生品--口味多元化及味道的修正
作者：魏克滨　　来源：餐饮人家园　网址：http://www.518cyr.com火锅这种形态大家都可以理解。但
火锅
对火锅的阐述
来源：餐饮人家园 作者：魏克滨 网址：www.518cyr.com火...
火锅
老火锅---小投入的强势崛起
来源：餐饮人家园　作者：魏克滨 网址：www.518cyr.com
火锅
火锅的另一种经营形式--自助火锅
来源：餐饮人家园　 作者：魏克滨　 网址：www.518cyr.com火锅经过多年的发展，
火锅
砂锅串串底汤料制作方法简介
作者：魏克滨　　来源：餐饮人家园　　网址：http://www.518cyr.com最简方法:清水+鸡架(相当便宜...
冷锅串串
砂锅串串---折腾得最厉害的火锅
作者：魏克滨　　来源：餐饮人家园　　网址：http://www.518cyr.com串串作为火锅系统血缘最近的分支...
冷锅串串
冷锅串串工艺流程介绍
作者：魏克滨　　来源：餐饮人家园　　网址：http://www.518cyr.com一、底汤制作1.火锅底料（菜油...
冷锅串串
生存率最高的火锅衍生品----冷锅串串
作者：魏克滨　　来源：餐饮人家园　　网址：http://www.518cyr.com通常称之为冷锅串串的，实质上大...
冷锅串串
冷餐啤酒广场
作者：魏克滨　　来源：餐饮人家园　　网址：http://www.518cyr.com冷餐啤酒广场一般定义为中型以上...
冷餐夜啤酒
菠萝龙虾
作者：魏克滨　来源：餐饮人家园　网址：http://www.518cyr.com 特点：水果混搭型，香辣的基础上
冷餐夜啤酒
秘制龙虾料
作者：魏克滨　来源：餐饮人家园　网址：http://www.518cyr.com　　配料：1. 菜籽油100斤
冷餐夜啤酒
川辣卤龙虾
作者：魏克滨　　来源：餐饮人家园　网址：http://www.518cyr.com 主料：小龙虾（右侧配成品菜高清
冷餐夜啤酒
霸王龙虾
作者：魏克滨　来源：餐饮人家园　网址：http://www.518cyr.com 主料：小龙虾（特大号2.5--
冷餐夜啤酒
牛排自助
作者：魏克滨　　来源：餐饮人家园　　网址：http://www.518cyr.com　　在全球范围文化大融合的今天...
大型自助配菜
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