来源：百度　　　作者：冰雪冬鸣88

最近一位朋友在留言区中聊到了关于香料选择时如何分辨它们的质量，关于这个话题，对于刚接触的朋友们来说，确实是一个问题，一组好的配方，除了香料的搭配之外，香料的品质也是决定最后成效的一个重要因素，所以如何选择质量较好的香料也是一节不可或缺的课程。

那么如何判断香料的质量呢？其实只要简单的三步，一闻，二握，三看。一般来说经过这三步就可以判断出香料的质量的好坏了。

首先是闻，质量好的香料相对来说味道比较平和，并没有太过冲鼻的味道，这样的香料相对来说质量要好。

比较了气味之后，便是要将香料握在手上，握在手上之后，看下手上是不是有占灰，手掌中是不是有被沾染颜色，最后是再掂量下重量。一般来说，质量好的香料沾染的灰尘是比较少的，而且同时它的种类想相对重些，就像上图中的对比，质量好的香料比较饱满，这样的香料出香要好很多。

最后一步是看，而看的内容不是别的，是这香料的颜色，颜色比较饱满的，它的质量要好于颜色暗淡的。像是下图中我们常用的白芷，颜色相对亮而饱满的，它的质量是要高于暗淡些的。

一般来说颜色比较饱满的，它的含油量也会比较高，像是下图中的香果，其实它的出香效果，颜色饱满的要高于颜色相对较暗沉的。

一般来说在选择香料的时候，通过这简单的三步判断，便可以比较好的判断香料的质量，选择了合适的香料，对于更好发挥出配方应有的味道，也算是打好了坚实的基础了。