作者：魏克滨　　来源：餐饮人家园

自助餐形式的餐饮业态是舶来品,从西方引入,是中西融合的产物。西方的菜品相对单一,而传统的中餐菜品流派众多，口味纷纭，把所有着重点放在菜品中，造成中餐企业难以进行大规模扩张。

自助模式和中餐比，更便于管理标准化，这是其最大优势。现在国内呈现给大家的大型自助餐厅是对西方快餐模式的一种扩张和延伸，并且逐渐和中国传统中餐相融合。引入以后国内的餐饮企业还进行了本土化改造，增加了更多国内各地消费者喜欢的菜品,将中西方菜品进行融合,这体现了中国餐饮人的一种智慧!

     自助形式餐饮业态真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样、菜式丰富、营养全面、价格低廉、用餐简便、并能够满足更多人的口味诉求而深受消费者喜爱，尤其受青年人和儿童的青睐。经过数十年发展融合，自助餐已经为多数国人所接受，自助餐也在餐饮企业中占了很大的份额。

近几年国内餐饮人引入和创新了多种自助餐形式，其引入区域跨度大，包罗万象；特别是大型自助餐作为国内现代餐饮行业中比较火的项目，其利润率虽然比中餐等业态低，但是其体量大、受众广、标准化程度高；半成品、成品易采购，用工少，运作成功后收回成本快等优势,成为餐饮业投资者投资的大热项目。