作者：魏克滨　来源：餐饮人家园

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选址，就是选择开店的位置，在做餐饮事关成败的所有因素中，选址当仁不让位居第一！选址说起来简单，但真正操作起来失误连连，正所谓关心则乱，一旦选址错误，基本上算先走入困局了吧！

选址错误或者根本就不成其为口岸的位置，并不是完全做不起来，也有极个别成功案列，但这种选址根本上不是在做生意，而是在创造奇迹加上运气，这种碰运气的选址方案非主流，我们是不主张的。更多的情况是一旦选址错误，就是花再大的力气可能也得不到多少回报。

选址不是孤立事件，而是系统性的问题，没有人几句话就能概括，大致归纳选址失败有以下原因：

（1）贪便宜

不少经营者选择便宜的商铺，初衷是为了节约开支，所以挖空心思选房租便宜的地方，但便宜的地方并不完全都是没有成功的，选择便宜的商铺是否可能获得经营的成功，这也是需要具体情况具体分析，这种便宜的商铺对普通没有经验的人来讲很难判断，一般情况是人气和租金成正比，一味贪图租金便宜，那怕是很好的项目，也会落得英雄无用武之地，没人气，味道再好也白搭。酒好不怕巷子深这句古话在产能严重过剩的当今社会，已经成为过去式了！

如果你选择经营的地方实在没有人气，那么我们建议你要么有勇气死中求活，不赚钱的干，增加外卖平台促销力度，放手一拼。要么止损，要么尽早离场。越拖得久，时间也耗了，钱也亏了，得不偿失。

（2）经营选项和所处环境不相符合

如果在年轻人集中的办公区，城市综合体，校园经济区，你去做蒸菜，粑粑菜，炖品，这些本来该在老年人相对集中的旧城区的优势品种，开在这里就不对。年轻人相对更容易接受新颖，口味有棱角，风格尖锐，甚至稀奇的东西。选项要有针对性，避开同业态多的项目，求新求变，才可能获得成功。

而如果你所在的经营位置有人气，只是你所选的项目有偏差，那么尽快决策，重新选项，彻底改头换面，输掉的也许还能再捞回来！

（3）人气与租金相对应

很多餐饮业者在选择位置上看中人气与宣传力，首选一流位置，这在三，四线城市是有眼光，有勇气的做法。花同样的时间，面对更多的顾客，更有效率。但在一线城市就未必正确，一线城市寸土寸金，尽管消费比三四线城市略高，但租金更高得离谱！人工成本也不可同日而语，北上广深等一线城市，杂工也得六七千一个月，技术工更高；如果只看人气，而忽视刚性成本，一旦刚性成本接近毛利润上限（预设的满负荷运转所能产生的全部增值部分）。

这意味着什么？生意忙到爆，人累到死也白搭。在帮谁打工？房东？或称新兴市场地主吧！甚至一不留神连费用都挣不起来。

很多在大城市黄金口岸做生意的人抱怨，生意好，就是赚不到钱，就是亏。而且这种情况还不只是限于餐饮行业，如果你租到这种高租金的店，甚至遇到黑心房东，就没有任何办法挽救了，请离场吧！另选价值与租金能对应地方再做。这种超级地租压垮了经营者最后一根稻草。