作者：魏克滨　来源：餐饮人家园

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很多店主并没有做过餐饮，只是看见别人的生意好，并没有分析其生意火爆的原因，仅被表象的繁荣所迷惑就跟着做，看热闹就看进去了！当然选项上也难免栽在跟风上。近两年最为典型的跟风案例就是钢管厂小郡肝串串，同一商圈都出现各种品牌的小郡肝串串，更有甚者门挨着门，店挨着店，风味雷同，口味基本相近，不仅自己觉得经营困难，连顾客都审美疲劳，无从选择，经营者走入困境就是理所当然的事了。

郡肝作为火锅食材，从有火锅那天就有，真的有那么稀奇？错！噱头而已！

火锅作为中国原产地菜品中唯一可以标准化矢量化的东西，哪一家想在口味，菜品上有所突破，遥遥领先，几乎没有可能性！所用原材料及添加剂也早已是无所不用其极了。到如今成功的案例都是在做文化，做噱头！

解决方向：在文化，营销上下功夫，已经在做的，要彻底修改装修风格，改形象，那相当于推到重来，再投资一次！

那经营者们：你有这勇气吗？我们也不敢建议啊！是没有路了吗？不是！

古人云：天无绝人之路，路是死的，人是活的，人的大脑更活！已经是困局了，再大规模的投入，多数经营者也不敢选择，但小投入也是可以彻底改变文化氛围，在文化上的投入，花不了几个钱，但是风格变了，品味上去了，跟其他店形象有区别了，也许生意就活了，不用惨淡经营甚至关店。

针对餐饮文化和营销不精通的从业者，餐饮人家园还为大家准备了免费导师进行指导，根据各家店的具体情况，我们的导师将为其量身定制可靠方案，为广大病态餐饮业者排忧解难，起死回生。